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中華まんで感動したことってありますか？
きっとあなたはNoという答えでしょう。
そう聞く中華まん好きな私もNoでした。
しかし中国修行期間に出逢ってしまったのです。脳にビリビリッと電気が走った中華まんに
それはそれは一口目で口いっぱいにひろがる芳醇な香り
食べ終わった後に余韻に浸れるシンプルながら奥深い味わい
これは日本でも伝えるべき味だ！
そう確信し、そこの店主に厨房入らせてもらってレシピを聞き出し誕生しました笑
この具材のキモは素材を活かすこと
お肉を使わない野菜だけの中華まん
きっと味にインパクトがないと響かない
そう思ってました。作り方を教わるまでは。
これだけシンプル調理で、コクと旨みを最大限に引き出してるのです。
ポイントは自家製のラード
ラードのイメージは、脂っこくて身体に悪そうとマイナスイメージしかありませんでした。
そう、私は料理は自炊する際に自己満程度で作るくらいで、まともに習ったこともない完全な自己流でした。
今も中国の師匠たちのやり方を見様見真似でやってますが笑
でもこのときラードの重要性を知り、様々な料理で大きな役割をになっていることを知りました。
ちょっと豆知識
料理に使うラードの効果とは
イメージとしては出汁入りの油といった感じでしょうか。
炒め物はもちろん、スープや煮物などに足すと旨味やコクがより増しますし、あんこやカスタードなどに少し加えると、甘さに深みが出ますし、口当たりや色艶が良くなります。
当店のラードは背脂を挽いて、中華鍋で油を抽出した100％純正ラードです。これが旨味やコクを与え、深みのある味付けに仕上げてくれます。
味付けは塩のみ
そう、本当にこれだけで良いの？？っていうくらい調味料を使わない
ラードと塩と素材だけで勝負するこの具材
シンプル故、逆にごまかしの効かない本当の実力が試される商品です。
そもそもその素材自体が嫌いな人には刺さらないし、むしろ食わず嫌い的な位置付けになりそうですが、この素材が好きな人は十中八九リピートされる人気商品になってます。
そう、私に走った電流で、当店の数多くのお客様も感電しています笑
感動した味、それがキノコまん🍄
さて、引っ張りに引っ張りましたが、これがその商品です。
四川省の雅安という都市の「田包子」という地元で超人気の中華まん専門店で売られていたこの中華まんに衝撃と感動を受け、日本で再現に成功し販売に至りました。
これ↓↓がその時衝撃を受けたキノコまんです♪
特に女性に人気の商品です。
あなたにもこの中華まんで感動してもらえると嬉しいです。
是非食べてみてね。
気になった方は↓の購入ボタンから商品ページをご確認いただけます。
